熱による殺菌に関する次の文章の（ ）内に入る語句の組合せのうち、正しいものはどれか。「殺菌の仕組みは、（Ａ）の熱変性によるもので、その温度は水分含有量が（Ｂ）ほど高くなり、変性時間が（Ｃ）なる。」

1. A:核酸 -- B:多い -- C:短く
2. A:タンパク質 -- B:多い -- C:短く
3. A:核酸 -- B:少ない -- C:長く
4. A:タンパク質 -- B:少ない -- C:長く

【 解答：4 】

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