過去問クイズ
次の文は、脂質および脂肪酸のはたらきについての記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
  1. 脂質は、炭素（Ｃ）、水素（Ｈ）、酸素（Ｏ）の３元素からなり、エーテルなどの有機溶媒には溶けるが水には溶けない。
  2. 複合脂質はグリセリン（グリセロール）と脂肪酸のみで構成されている。
  3. 不飽和脂肪酸は、脂肪酸中の炭素原子がすべて水素で飽和されており、二重結合はない。
  4. ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）は、さば、いわし、さんまなどの魚に多く含まれる必須脂肪酸である。
【 組合せ 】
 ABCD
1○○○○
2○××○
3○×××
4×○○×
5××××

    【 解答：2 】

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