過去問クイズ
次の文は、嚥下が困難な子どもの食事に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
  1. 飲み込みやすい食品形態には、ゼリー状、ポタージュ状などがある。
  2. 誤嚥しやすい飲食物には、水やみそ汁などがある。
  3. 食物を嚥下しやすくする食品には、かたくり粉、コーンスターチ、寒天、ゼラチンなどがある。
  4. トロミ調整食品（増粘剤）は、加熱することなくトロミがつけられるものがある。
  5. 調理補助器具には、フードプロセッサー、フードカッター、すり鉢、裏ごし器などがある。
【 組合せ 】
 ABCDE
1○○○○○
2○○○××
3×○×○○
4××○×○
5×××○×

    【 解答：1 】

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