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高齢者の食事に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。
  1. 唾液の分泌量が減少するので、調理形態を工夫する。
  2. 腸管の運動機能が低下するので、流動食を基本とする。
  3. 酸味の強いほうがむせにくいので、合わせ酢などは酸味を強くする。
  4. 全がゆを作るには、米に2倍量の水を加えて弱火で約50分間加熱する。
  5. 汁物は、でんぷんなどでとろみをつけると、むせやすくなる。

    【 正答：1 】