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牛乳に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。
  1. 牛乳のカルシウムと小魚のカルシウムの吸収率は、ほぼ等しい。
  2. 牛乳は殺菌後20℃以下で保存する事が定められている。
  3. 牛乳に用いた加工食品は、牛乳が含まれていることの表示が義務づけられている。
  4. 加熱した牛乳表面に生じる皮膜は、乳糖の変性によるものである。
  5. ロングライフ（ＬＬ）牛乳は、開封後も室温で保存できる。

【 正答：3 】