エラーを防ぐため、ブラウザの戻る機能ではなく、『問題へ戻る』ボタンで戻ってください。
食材の下処理に関する次の記述のうち、最も適切なものを一つ選びなさい。
  1. 昆布の表面の白い粉は、洗い流してから使用する。
  2. 肉はしょうが汁に漬けると、臭みが強くなる。
  3. ムニエルの魚は小麦粉をまぶすことで、旨味成分の流出が抑えられる。
  4. さつまいもの芽にはソラニンが多いので、取り除く。
  5. 青菜を色よくゆでるには、食酢を入れた沸騰水でゆでる。

【 正答：3 】