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介護が必要な利用者の状況に応じた食事の提供に関する次の記述のうち,最も適切なものを1 つ選びなさい。
  1. 片麻痺の人には,頭部を後屈させて介護する。
  2. 視覚障害の人には,クロックポジションで説明する。
  3. 嚥下障害の人には,食事の温度は体温と同程度にする。
  4. 構音障害の人には,会話をしながら食事をすることを勧める。
  5. 認知症(dementia)の人には,その人が好む献立を繰り返し提供する。

【 正答:2 】

解説

  1. × 頭部を後屈させて食事をすると、嚥下障害の危険があり、少し前屈させることが適切である。
  2. 〇 クロックポジションで説明すると視覚障害の利用者にも、食器の配置がわかりやすい。
  3. × 食事の温度は、体温と20℃異なる温度帯が最も適するとされている。
  4. × 構音障害では、発音機能が十分に働いていないことから食事をしながら話すことは困難であり、無理な会話は嚥下障害の危険もある。
  5. × 栄養バランスの観点からメニューが偏らないようにしなければならない。