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調理環境を清潔に保つための方法として，最も適切なものを1つ選びなさい。
  1. 布巾を使った後は，流水で洗う。
  2. 食器を洗ったスポンジは，軽く絞って洗剤の泡を残す。
  3. 魚や肉を切ったまな板の汚れは，熱湯で洗い流す。
  4. 金属製のスプーンの消毒は，塩素系漂白剤に1時間以上つけ置きする。
  5. 包丁は，刃と持ち手の境目の部分も洗浄して消毒する。

【 正答：5 】

解説

  1. 無地のものは塩素系漂白剤で、柄物は熱湯、煮沸消毒して乾燥させる。
  2. 食器を洗ったスポンジは、十分にすすぎ、水分を残さないよう固く絞る。
  3. 汚れを落としてから熱湯で消毒する。
  4. 塩素系漂白剤につけすぎると金属を腐敗させる原因になる。金属の消毒はアルコールを使用するか、熱湯または煮沸消毒が望ましい。
  5. 適切である。