食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。正しいのはどれか｡1つ選べ。

1. β-アミラーゼ --- グルコースの製造
2. ナリンギナーゼ --- チーズの製造
3. グルコアミラーゼ --- 転化糖の製造
4. ペクチナーゼ --- 清澄果汁の製造
5. トランスグルタミナーゼ --- ヨーグルトの製造

【 解答：4 】

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