日本食品標準成分表2015 年版（七訂）に関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。

1. たんぱく質量は、食品に含まれる窒素量から算出する。
2. 酢酸のエネルギー換算係数は、アルコールより大きい。
3. 肉類の炭水化物の値は、差引き法を適用する。
4. 食物繊維の定量は、ガスクロマトグラフ法を適用する。
5. 「 - 」は、測定で検出されなかったことを示す。

【 解答：1 】

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