調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1 つ選べ。

1. 準備作業 --- 野菜の洗浄
2. 主作業 --- 調味料の計量
3. 付随作業 --- 盛り付け
4. 付帯作業 --- 作業場所の整備
5. 整理作業 --- 加熱機器の予熱

【 解答：4 】

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