給食施設における食材とその保管管理の組合せである。正しいのはどれか。1 つ選べ。

1. 野菜類 --- 納入業者に下処理室へ搬入させる。
2. 果物類 --- 検収後、納入時の容器で冷蔵する。
3. 生鮮魚介類 --- 納入時の品温が10℃ であることを確認する。
4. 冷凍食品 --- 納入時の品温が-10℃ であることを確認する。
5. 調味料 --- 適正在庫量の範囲内で納入させる。

【 解答：5 】

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