給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1 つ選べ。

1. 作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
2. 作業スペースと通路を確保する。
3. 作業動線は、双方向・反復を基本とする。
4. 食器の動線は、短くする。
5. 可動設備を有効利用する。

【 解答：3 】

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