給食経営管理における献立に関する記述である。正しいのはどれか。2 つ選べ。

1. 献立は、栄養管理のための設計図である。
2. 献立は、料理の製造品質である。
3. 献立は、オペレーションシステムの影響を受けない。
4. 献立の決定により、経営計画が決まる。
5. 献立は、給食経営の評価の対象である。

【 解答：15 】

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