大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。正しいのはどれか。2 つ選べ。

1. ティルティングパン（ブレージングパン）による煮物 --- 放射
2. スチーマーによる蒸し物 --- 伝導
3. 回転釜による炒め物 --- 伝導
4. スチームコンベクションオーブンによる焼き物 --- 対流
5. フライヤーによる揚げ物 --- 放射

【 解答：34 】

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