大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。誤っているのはどれか。1 つ選べ。

1. ドライシステムの床
2. 納品口のエアカーテン
3. 直接手で操作する手洗い設備
4. 下処理場と調理場の間のパススルーの設備
5. 調理従事者専用の便所

【 解答：3 】

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