クックサーブシステムの作業工程表の作成において、具体的な作業工程を組立てる上で起点とする事項である。最も適切なのはどれか。1 つ選べ。

1. 提供する料理の種類
2. 使用機器の種類
3. 調理作業の担当者
4. 食事提供の開始時刻

【 解答：4 】

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