ペクチンに関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。

1. こんぶの主な多糖類である。
2. 主な構成糖は、グルクロン酸である。
3. 果実の成熟とともに不溶化する。
4. 低メトキシルペクチンは、カルシウムイオンの存在下でゲル化する。
5. ペクチン分解酵素は、果汁の苦味除去に利用されている。

【 解答：4 】

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