過去問クイズ
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管理栄養士 過去問 第29回 食べ物と健康 第1問

いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。
  1. キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。
  2. じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。
  3. さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
  4. きくいもの主成分は、キトサンである。
  5. さつまいもの甘味成分は、ホモゲンチジン酸である。
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