管理栄養士 過去問 第29回 食べ物と健康 第1問いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1 つ選べ。キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。さといもの粘性物質は、ガラクタンである。きくいもの主成分は、キトサンである。さつまいもの甘味成分は、ホモゲンチジン酸である。解答を選択してください